✦ Menu Digitale ✦
✦ antipasti ✦
Selezione di Salumi e Formaggi della tradizione con le nostre confetture.
Battuta di Fassona Piemontese in purezza, Bagna Cauda & Misticanza Estiva.
Girello Cbt Con la nostra Salsa Tonnata Antica, Jus di Fondo & Capperi in Fiore.
Sfilacci di Coniglio nostrano CBT, Olive Taggiasche, Mirepoix di Verdure di Stagione.
✦ primi piatti ✦
Tagliolino 40 Tuorli, Ragu' Bianco di Vitella, Salsiccia di Bra' & Timo Selvatico.
Risotto Gran Riserva, Erborinato Dolce Baruffaldi, Nocciola & Riduzione di Nebbiolo.
Cialda Morbida con Toma di Piode, Prosciutto Montano della Val Vigezzo & Pepe Rosa.
Antico Raviolificio Bruno Macchi, Burro di malga, Fondo Bruno & Cremoso al Castelmagno.
✦ secondi ✦
Soffice Sformato alle Erbe, Asparagi Croccanti, Scaglie di Mandorle & Toma dell'Ossola.
Salsicceta Nostrana ripassata al Barolo con Catalogna, Jus & Sentore di Arancia Tardiva.
Costine Di Maiale Marinate alla Menabrea Ambrata, Fondo al Babercue & Patate Aromatiche.
Tagliata di controfiletto di Fassona alla Griglia, Fonduta di Zola, Noci & Rucoletta Selvatica.
✦ delizie ✦
La Nostra Panna Cotta Classica con Coulis di Mirtilli e Scaglie di Cioccolato Amaro.
Classico Budino Piemontese Tartufato al Cacao Con la Nostra Panna.
Antica Torta di Mele, Terra di Nocciole Caramellate & Gelato alla Vaniglia.
